天寶酒店舉辦開業(yè)以來最大規(guī)模全員技能大賽(之二)
管家部餐飲部實際操作技能競賽篇
通訊員 李爽
7月14、15兩日，酒店進行客房鋪床及餐廳擺臺實際操作服務(wù)技能大賽。上午9點，酒店二樓多功能廳舉辦管家部中式獨立鋪床比賽，客房樓層主管、領(lǐng)班、服務(wù)員共10人參加。
比賽開始，兩組服務(wù)員分別抖開床單從拋單定位、包床角、套被罩、收被口、翻折被頭、套枕套到整理床面，整個過程忙而不慌，一氣呵成，令在場的評委及觀摩人員頻頻點頭。整個鋪床結(jié)束，各組評委分別到現(xiàn)場實地檢查、測量、評分，要求床的整體效果要三線對齊，誤差精確到2㎝以內(nèi)。最后，客房部本輪比賽平均得分88.7分，其中個人最好成績98分。
15日下午1點30分，酒店二樓多功能廳，餐廳擺臺實際操作比賽拉開帷幕。這項比賽包含中餐宴會擺臺、斟酒現(xiàn)場講解兩個環(huán)節(jié)，限時20分鐘，餐飲部11人參加比賽。
比賽開始，首先是鋪臺布。參賽員工用嫻熟的動作一推一抖，臺布立即劃出一道優(yōu)美的弧線，穩(wěn)穩(wěn)地鋪在臺面上。接下來是餐碟定位，選手們將裝有餐碟的托盤輕輕托起，瞄準主位所在中心線。落碟同時，用食指在餐碟邊緣與圓桌邊緣進行距離測量定位（標準距離1.5㎝）。一般10人的餐位，男員工擺臺在10步之內(nèi)即可完成，女員工在10-12步之間輕松完成。
接下來是擺放湯碗、湯匙、筷架、筷子。湯碗要求擺放在餐碟左上側(cè)45°角；湯匙放在湯碗中，匙把向左；筷子尾部距離桌邊1.5㎝，筷頭距離筷架5㎝，所有餐具間隔1㎝。
酒杯的擺放，要求紅酒杯對準餐碟中線，啤酒杯在左，紅酒杯在右，三杯成一線。
此外，還有口布折花、擺餐椅、斟酒等環(huán)節(jié)。選手們對每一個擺臺環(huán)節(jié)都謹慎操作，就好像是在雕琢一件精美的工藝品，認真細致，不允許有一絲一毫的差錯與疏忽。
通過這項技能比賽，員工們找到了自已在工作中存在的不足與差距，掀起一股比、學、趕、幫、超的勁頭和工作熱情。在學習中工作，在工作中學習，服務(wù)質(zhì)量得以不斷提升，員工們以高超的服務(wù)技能笑迎八方賓朋。
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