上海中油天寶鋼管有限公司
舉辦首屆“食堂技能競賽活動”
圖片新聞： 攝影/文 王丹
8月29日開始，至9月25日止，上海中油天寶鋼管有限公司舉辦了為期一個月的“食堂工作人員技能競賽活動”。經(jīng)過六項競賽，廚師趙占勝獲得創(chuàng)意廚師獎，金芹仙、陳家紅獲得優(yōu)秀個人獎，趙占勝和徐新德小組獲得最佳搭檔獎。
食堂管理，一直是上海鋼管公司一個很頭痛的問題，全廠幾百名員工來自五六個省市，真可謂是眾口難調(diào)。近年來，食堂管理人員做出過很多努力，在嚴(yán)格控制成本和費用指標(biāo)的同時，盡量滿足員工的不同口味。他們經(jīng)?？疾焓袌觯粩嘧儞Q烹調(diào)方法，將南北、西東的各種口味，都融入到食堂的菜譜中。盡管這樣，他們還是認為，食堂管理工作要不斷加強和提高。
上海鋼管公司這次食堂技能競賽活動中，對食堂員工進行了基本常識培訓(xùn)，崗位技能分組實操和限時競技幾個環(huán)節(jié)，設(shè)置了創(chuàng)意廚師獎、優(yōu)秀個人獎、最佳搭檔三個獎項。此次活動包括筆試、模擬開餐（口試）、切配、包餃子、創(chuàng)新菜等6個項目的競賽。
以往，由于食堂某些員工素質(zhì)偏低，工作配合度不夠，相互間經(jīng)常出現(xiàn)小摩擦。通過這次小組競技，員工們認識到了相互配合的重要性，協(xié)調(diào)了工作關(guān)系，增強了工作的自覺性，提高了烹飪技能。在包餃子比賽過程中，食堂員工的差異得到了充分體現(xiàn)，南方多為餛飩和燒賣，北方則為餃子，包餃子和搟皮子的方法完全不一致，包出來的餃子也就各式各樣，搟的餃子皮也有薄有厚。比賽過后，員工們切磋了技藝，窗口買餃子的員工排起了長隊。
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